È uno dei miei preferiti ed è super nutriente
2. Aggiungere al pollo e lasciare marinare per almeno 20 minuti – non superare i 30 minuti.
3. Grigliare il pollo su ogni lato per 2 minuti.
4. Per terminare la cottura, mettere in forno a 400 gradi per 8 minuti e lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di tagliare a cubetti.
5. Mescolare i peperoni, la cipolla, il coriandolo, la salsa guacamole integrale, il pollo a cubetti, il resto del succo di lime e il sale rimanente.
Nota: servire in un involucro di pita, su un panino integrale, come un impacco di lattuga o con cracker.
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La competizione può essere feroce, ma gli chef si stanno ancora divertendo un sacco a reinventare ricette salutari nella cucina Recipe Rehab! La padrona di casa Evette Rios non è estranea in cucina: qui si tira su le maniche e si mescola con lo chef Vikki! Quando si tratta di cibo, Evette è un biscotto duro! Pone agli chef le domande difficili su come mantenere le ricette sane senza sacrificare il sapore.
Conosci lo chef Vikki e lo chef Richard con interviste esclusive in cui condividono i loro suggerimenti e trucchi per tagliare il grasso e aumentare il sapore nelle tue ricette preferite:
Scopri quale ingrediente scioccante usa lo chef Vikki nella torta al cioccolato
Prova il delizioso (e salutare!) Scambio di soda dello chef Richard
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Lo chef Vikki Krinsky è uno chef privato di successo a Los Angeles che lavora con noti attori, band e personalità di Hollywood, tra cui Tobey Maguire, MGMT e il suo attuale cliente Seth MacFarlane. Già un’attrice, la chef Krinsky è stata scoperta all’età di 16 anni e ha lavorato a diverse serie televisive di successo, tra cui Edgemont in Canada e Lifetime’s Wild Card qui negli Stati Uniti.
In un momento cruciale della sua carriera, un produttore ha detto che dovrebbe concentrarsi sulla perdita di peso. Inizialmente scoraggiato, lo chef Krinsky ha avuto poi una rivelazione. Avrebbe messo da parte la recitazione e si sarebbe concentrata sull’educazione sui benefici di un’alimentazione sana. Ha prenotato un viaggio di sola andata in Europa con una carta di debito, una settimana di vestiti e due libri sulla nutrizione. Il secondo giorno di Vikki a Parigi, uno chef locale l’ha presa sotto la sua ala protettrice e nel giro di un mese è diventata apprendista in tutta Europa. Con una passione e una conoscenza ritrovate, è tornata in America in cerca di una cucina. La fortuna è arrivata di nuovo e ha trovato un lavoro part-time con un servizio di chef privato a Beverly Hills. Lunghe notti di tecnica da autodidatta e con un paio di grandi mentori nella sua vita, alla fine ha imparato l’arte di cucinare cibi deliziosi e nutrienti.
Ora protagonista dello spettacolo di Everyday Health nominato agli Emmy Recipe Rehab, lo chef Krinsky condivide la sua passione e si appoggia alla sua esperienza personale, per migliorare la salute, la felicità e l’immagine del corpo dei suoi clienti con i fan ogni sabato mattina sulle stazioni CBS.
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D: Qual è la cosa migliore e più sana che tu abbia mai mangiato o preparato? A: Il mio piatto salutare preferito da preparare è un’insalata di mercato. Uso tutte le verdure che ho in giardino quel giorno e preparo una semplice vinaigrette con uno scalogno, senape di Digione, un po ‚di aceto di vino rosso e un filo di olio extravergine di oliva. Lo butto con alcune verdure e qualunque verdura raccolgo dal mio giardino. È uno dei miei preferiti ed è super nutriente.
D: Qual è il modo migliore per conservare un piatto se lo hai salato troppo? R: Il modo migliore per salvare un piatto se l’hai troppo salato è aumentare gli altri elementi proporzionalmente che sono stati inseriti nella ricetta.
D: Qual è un modo semplice per ridurre le calorie e alleggerire le ricette? A: Se hai cose ad alto contenuto calorico, come la carne, riduci quell’ingrediente e aggiungi le verdure come sostituto.
D: Quali sono gli scambi di cibo facili per rendere i piatti vegetariani? A: Un ottimo sostituto per preparare piatti vegetariani è usare i funghi al posto della carne. Penso che siano molto sostanziosi e abbiano un sapore molto terroso e carnoso.
D: Quali sono i tuoi sostituti della carne preferiti? A: Il mio sostituto preferito della carne sarebbero i funghi Portobello. Penso che siano fantastici sulla griglia, marinati un po ‚e cotti su carboni ardenti.
D: Quali sono alcuni modi per utilizzare le verdure per rinforzare i pasti e ridurre i grassi e il colesterolo? R: Se stai preparando un piatto come le lasagne, riduci la carne del 30% circa e sostituiscila con verdure fresche assortite.
D: Quali scambi di cibo ti danno il gusto dolce dei dessert, senza carichi di zucchero? A: Un ottimo scambio di cibo che ti darà un gusto dolce senza caricare sullo zucchero è la banana matura. Lo uso molte volte quando preparo una torta al cioccolato. Ridurrò un po ‚di zucchero e lo sostituirò con una banana.
D: Usi degli scambi subdoli in prodotti da forno come le torte per aumentare il fattore salutare? A: Uno dei miei scambi furtivi preferiti per i prodotti da forno è l’avocado. L’avocado prende il posto di gran parte del grasso che potresti usare, invece di qualcosa come il grasso per una torta al cioccolato.
D: Quali sono i tuoi ingredienti preferiti per aumentare il sapore senza aggiungere grassi e calorie? A: Un ottimo modo per aumentare il sapore senza aggiungere calorie è usare il succo di agrumi. Aggiungerà molta zip ai tuoi piatti. Mi piace anche usare un po ‚di senape, soprattutto senape di Digione. È uno dei miei preferiti.
D: Hai idee per un’opzione di bevande a basso contenuto calorico che colpisce ancora come una soda o altre bevande ad alto contenuto calorico? A: Una buona idea per una bevanda rinfrescante a basso contenuto calorico è un jeltzer al mirtillo rosso. Prendo una parte di succo di mirtillo rosso, due parti di seltz, quindi aggiungo il succo di un’arancia e un po ‚di menta fresca. Versalo sul ghiaccio, mescolalo e avrai un’ottima bevanda rinfrescante.
D: Quali sono i tuoi scambi di ingredienti preferiti per ridurre i grassi e il colesterolo? R: Alcuni dei modi migliori per ridurre il grasso e il colesterolo in molti piatti è guardare le proteine che stai usando. Se stai usando carne di manzo grassa, cerca alternative come bufalo o tacchino.
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D: Qual è la cosa migliore e più sana che tu abbia mai mangiato o preparato? A: La cosa migliore e più sana che abbia mai fatto sarebbe stato il mio famoso pollo arrosto. Uso un ottimo pollo biologico e non ci faccio molto. Tra il fornello e gli ottimi ingredienti di timo fresco, aglio e limone, non c’è bisogno di olio extra. Non c’è molto sale. Uso molto pepe nero macinato. Mettilo nel forno e avrai un pollo umido, soddisfacente e delizioso. D: Qual è il modo migliore per conservare un piatto se lo hai salato troppo? R: Il modo migliore per conservare un piatto se lo hai salato troppo è aggiungere l’amido. Quindi, ad esempio, se hai aggiunto troppo sale alla tua zuppa, aggiungi un po ‚di patata, dolce o normale. Andrei patata dolce! L’aggiunta di un po ‚di amido aiuterà ad assorbire il sale. D: Qual è un modo semplice per ridurre le calorie e alleggerire le ricette? A: Ci sono un sacco di semplici modi per alleggerire le ricette e diminuire le calorie. Ad esempio, se sostituisci il latte magro o il latte di mandorle, è un ottimo modo per ridurre le calorie nei liquidi di una ricetta. D: Quali sono alcune idee per una cena veloce che posso mettere insieme stasera? R: Se stai cercando qualcosa di veramente facile e nutriente per la cena di stasera, lascia che te lo dica: entra nel melt di tonno con patate dolci. È un piacere incredibile. Prendi una patata dolce, tagliala a metà, gettala nel microonde per tre minuti e tirala fuori (fai attenzione perché è calda). Prepara la tua miscela di tonno. Mi piace usare il pepe nero, un po ‚di formaggio di capra e un po‘ di rucola tritata. Gettatela sopra la patata aperta e mettetela in forno a 350 gradi. Cuoci per 15-20 minuti. Portalo fuori e bam! Festa in bocca. D: Quali sono gli scambi di cibo facili per rendere i piatti vegetariani? A: Un semplice scambio per rendere i piatti vegetariani è l’aggiunta di funghi dove di solito useresti la carne. Un fungo Portobello è un ottimo modo per preparare un hamburger o da aggiungere a un piatto. È un ortaggio davvero carnoso. Un altro ottimo modo per preparare un piatto vegetariano è usare il tofu. Se incrostate il tofu con un po ‚di farina di mandorle, questo aggiunge un po‘ di rusticità al piatto. È un bel trucco. D: Quali sono i tuoi sostituti della carne preferiti? A: Mi piace molto usare i sostituti della carne. Ogni tanto mi piace cambiare le cose nei miei piatti. Yves ha una linea di prodotti vegani che trasporta tutti i tipi di cose, dai salumi alle salsicce alle pagnotte di lenticchie. È un grande marchio. D: Quali sono alcuni modi per utilizzare le verdure per rinforzare i pasti e ridurre i grassi e il colesterolo? A: Beh, il mio ingrediente segreto in quasi tutto ciò che cucino sono gli spinaci e lascia che ti dica perché. Puoi purea di spinaci. Puoi aggiungere gli spinaci a zuppe e insalate. Onestamente, puoi aggiungere gli spinaci a qualsiasi cosa. Ha un sapore molto sottile, quindi aggiungendolo a un frullato o al tuo piatto di quinoa, stai aggiungendo così tante vitamine e minerali e aiuta davvero a rendere i piatti più sostanziosi. D: Quali scambi di cibo ti danno il gusto dolce dei dessert, senza carichi di zucchero? A: Veramente cioccolato fondente. Direi ovunque dal 75% all’80% se puoi trattare. Mi piace anche usare la salsa di mele non zuccherata. Aiuta a mantenere l’umidità e dona ai dolci un po ‚di dolcezza, ma è naturale. Le banane o i datteri frullati contengono un ottimo zucchero naturale che aiuta a mantenere basse quelle calorie. D: Usi degli scambi subdoli in prodotti da forno come le torte per aumentare il fattore salutare? A: Uno scambio davvero fantastico nella torta al cioccolato è la purea di fagioli neri. Questa è la mia arma segreta. È scioccante. È incredibile, finché non lo assaggi. Ma ti prometto che ti sorprenderà piacevolmente. Un altro ottimo scambio per i prodotti da forno è la farina di mandorle. Mi piace usare la farina di mandorle in molti dei miei prodotti da forno perché aumenta le proteine e le fibre e mantiene i grassi buoni nella ricetta. D: Quali sono i tuoi ingredienti preferiti per aumentare il sapore senza aggiungere grassi e calorie? R: La cosa migliore da fare mentre si cucina quando non si vogliono aumentare i grassi o le calorie è usare erbe e spezie. Portano davvero insieme il piatto. Aiuta a fondere tutti i sapori. Sia che tu stia usando erbe fresche o, se non riesci a ottenere erbe fresche, anche erbe secche, aiutano davvero ad aumentare il sapore senza le calorie. D: Hai idee per un’opzione di bevande a basso contenuto calorico che colpisce ancora come una soda o altre bevande ad alto contenuto calorico? A: Un’opzione a basso contenuto calorico per qualcosa come una soda sarebbe l’aggiunta di succo naturalmente zuccherato, come succo di mela non filtrato o succo d’arancia fresco, all’acqua gassata. Se vuoi essere fantasioso, puoi aggiungere delle fette di limone o della menta fresca per aumentare il sapore in questo modo. Ma penso che quando hai la carbonatazione con un po ‚di succo di frutta che placa le voglie dolci di soda. D: Quali sono i tuoi scambi di ingredienti preferiti per ridurre i grassi e il colesterolo? A: Direi che il latte di mandorle non zuccherato è un ottimo sostituto. Anche gli albumi sono davvero ottimi. Il tacchino o il pollo macinati magri sono fantastici da scambiare con carne di manzo. Puoi usare tonnellate di verdure. Inoltre, i cereali fibrosi come la harmoniqhealth.com/it/ quinoa sono ottimi sostituti.
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